Pataniscas de legumes e queijo

Modo de preparação:

Ralar a curgete e a cenoura. Espremer bem para retirar o excesso de água (podes usar um pano limpo ou escorredor). Misturar numa taça: os legumes ralados, cebola, ovos, queijo, salsa, sal, pimenta e a farinha de grão de bico. Colocar o azeite numa frigideira antiaderente e adicionar colheradas da mistura na frigideira e achatar ligeiramente. Cozinhar em lume médio por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Repetir até acabar a mistura.